合肥小吃（五香驴肉）培训简介

合肥 小吃（五香驴肉）职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，合肥小吃（五香驴肉）培训(合肥小吃（五香驴肉）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。合肥小吃（五香驴肉）培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

小吃培训中的兰州拉面，是用的什么汤料呀？还有我想知道苗条怎么做最好吃？

湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼待面糊摊成约7-8厘米直径时，即停止浇入面糊，待底面变成金黄色，上面的那面虽然没有变色，然后感觉已经由生面变成是熟面就可以翻面了

上海小吃鲜肉油墩子的做法详细介绍

鲜肉油墩异重血茶号式千负迅灯病子的介绍：上海著名的大众化点心。最初由上海点心师首创，采用鲜肉、荠菜和萝卜丝为馅，加面浆经炸制而成。鲜肉油墩子的特色：色泽金黄，外脆里软，鲜美可口。教您鲜肉油墩子怎么做，如何做鲜肉油墩子1.将猪五花肉斩成末，加精盐25克、料酒、酱油、芝麻油、葱姜末、味精、清水250克，拌匀上劲成鲜肉馅心。荠菜洗净斩碎。锅内放面标沿止提有目空粉，加精盐5克、清水1100克拌匀调制成面浆。 2.取铁制椭圆形盒子模型数只，在底面涂上一层席求油，放面浆25克摊平，再放入荠菜15克、鲜肉馅心50克，浇上面浆盖住，即成油墩子生坯。 3.锅内加花生油，用旺火烧至六成热时，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，将盒子翻身，把生坯倒入锅里，取出空盒。炸至油洋题沙星预管杆必机率墩子浮出油面、呈金黄色时，取出沥去油即成。鲜肉油墩子的制作要领：油炸时火不宜太旺，要不断翻动，以免外焦煳里断生。

上海小笼包的传说？

传说最早小笼包起源于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食。经过了近千年的演变后，在清代道光年间的常州府，也就是现今的常州，出现了现代形式的小笼包，并且在各地都形成了各自的特色。如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。后有“游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。

10、擂沙圆

逍遥胡辣汤的做法？

一、胡辣汤的做法： 胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。 主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉 步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。 注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。 特点：香、辣、鲜。营养好。 逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。 糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

二、用料：1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油。名称:上当一回 地点:中山路派楼下 特点:价格便宜 麻辣鲜香

传统的腊八粥怎么做？

1、主料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。2、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。3、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。4、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。5、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

苏东坡与吴山酥油饼的故事

吴山酥油饼为杭州传统名点，由油面叠酥精制而成。色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，似座金色小山;上覆白糖，如皑皑白雪。不仅造型美观，品尝起来酥脆而不碎，甜香而不腻，老幼皆宜，名闻中外。 吴山酥油饼又叫“蓑衣饼”，传说这饼名还是北宋大诗人苏东坡取的呢。 从前，蛋对包给行别创盟念吴山顶上有爿夫妻帮导所显光化未哪载点心店。夫妻俩为人老实，虽然店小，本钱少，还是不惜工本，每天做点油饼，供应上山来游览观景的客人。他们做的油饼与别家不同，香酥多轴纸州，薄而脆，人人爱吃，生意十分兴隆。 一天，苏东坡公余兴浓，身披蓑衣，脚登芒履，手拄柺杖，带上两名老卒，冒雨来游吴山。他一步一杖来到山上，只见很多游山的人喜滋滋地在吃油饼，不禁感到腹中饥饿，也到店里买了几只。又向店里借了一张小竹椅，坐在野花点点的草地前，解下腰间酒葫芦，一口酒，一口饼，一边俯瞰西湖，一边眺望钱江，细细品尝起来。只见这油饼看上去油丝丝女胜虽令溶绝物伟希集矛，闻起来香喷喷，一上口松脆脆，味道特别美。苏东坡一连吃了三只，即兴吟了一首小诗：“野饮花前百事无，腰间唯系一葫芦。已倾潘子错著水，更觅店家为甚由亲超肥常两然就肉新防酥?” 苏东坡吃得味美，便问店家：“如此好的酥饼，有何美名?” 店家回答：“山野小吃，要什么美名!” 苏东坡仔细看看这种饼，一层层，一丝丝，像身上披的蓑衣一样，便随口说：“好个山野小吃，既不要雅名，就叫它‘蓑衣饼’吧!” 跟随苏东坡的老卒听了忙对店家说：“恭喜你们，恭喜你们，太守给这饼取名‘蓑衣饼’啦!” 店家夫妇一听，才知道这个吃油饼的人原来就是大名鼎鼎的杭州太守苏东坡，忙过来连声道谢：“谢谢苏大人，为山野小吃取了这么美的名字帝浓积歌绍养块!” 从此，吴山蓑衣饼声名远扬。“蓑衣饼” 与“酥油饼”三字字音相行雷企却迫数孔重百谓谐，此饼本身又油又酥，后来，大家就叫成“酥油饼”了。

2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替。新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响菜的美观传统做法： 原料辅料：

揪面片儿的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细面粉1碗水适量大西红柿1个土鸡蛋3个青菜适量蟹味菇半包咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度揪面片的做法步骤1原料图2面粉加适量水拌成絮状。3揉成光滑的面团。4包上保鲜膜醒20分钟。5鸡蛋打散。6放油锅炒散盛出。7另起油锅，放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。8加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。9起油锅，放蟹味菇炒至变软出汁。10加适量水，烧开。11醒好的面团，再次揉匀。12擀成1CM左右的厚度。13切成条状。14在上面刷一层食用油，每一面都刷到。15取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。16如图。17待锅里水烧开后，左手拿着面片条。18右手朝锅里揪出指甲大小的面片。19开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。20面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。21加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。22热乎乎的，小朋友们吃得很快。23我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。小窍门面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）使用的厨具：煮锅

食材用料面粉水鸡蛋相克食物青椒相克食物西红柿相克食物食用油盐老陈醋葱花、蒜末生抽鸡精炒揪片的做法1.面粉加凉水和成较硬的面团。盖上湿布或者盖子醒20-30分钟。2.面团揉圆，按扁，撒扑面，将面擀开，擀几下就旋转下面皮，使擀出的面皮厚薄均匀。3.擀到合适的厚度后，用刀沿着擀面杖划开，然后继续用刀把面皮划成3cm左右的宽条。4.坐锅烧开水，左手拿面片，右手揪面片，揪一片就往锅里扔一片。揪完略煮至面片熟。（1、揪片的大小最好是拇指肚大小的片儿，太大了容易粘连，也不好入味；2、煮面的时间不宜过久，煮熟即可，因为一会儿还要炒一下。）5.面片捞出，过凉水，捞出沥干，备用。6.西红柿洗净去皮切块，青椒去籽洗净用手掰成小块，鸡蛋加盐打散。炒锅热油，鸡蛋炒成小块，烹入少许老陈醋，盛出备用。（炒鸡蛋和肉类的时候烹入些许老陈醋可以祛腥解腻。）7.炒锅再次热油，青椒和葱花、蒜末一起下锅爆香，青椒断生后下西红柿块加入盐和生抽翻炒至西红柿出汤。加入炒好的鸡蛋和煮熟的揪片加鸡精翻炒均匀即可。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。